L'api 素材について
■天然酵母パン
L'apiで使用しているパンは、乳化剤、イーストフードは無添加。
国産(群馬県産)100%の小麦粉を使用した山紫水明が育てる天然酵母パンです。
ブドウなど果実や穀物に付いている野生の酵母を利用した。
自然培養からなる天然酵母で、じっくり時間をかけて発酵させて焼いています。
さらに添加物を使用しないことで、からだに優しく、国産小麦の芳醇で香ばしい香りを楽しめます。
Natural Yeast Bread
The bread L'api uses doesn’t have any added emulsifying agents or yeast food. It is natural yeast bread made from 100% domestic wheat flour grown in the natural beauty of Gunma. Naturally-occuring yeast is used that is found on fruits, such as grapes, or grains. Using this natural yeast from a natural culture, the bread if fermented over time and baked. As the bread does not contain additives, it is good for your health, and you can enjoy the rich and fragrant aroma of the domestic flour.
■とか密
北海道を代表する作物のビート(てん菜)を使用したてん菜糖密です。
味にコクがあり、少量でも満足が得られる利点があるので、カロリーを砂糖の半分に抑えられヘルシーです。糖蜜には体を温める作用もあり、保存料なども不使用の無添加食材なので、からだに良く、疲労回復にも効果的です。
Tokamitsu
This is beet molasses made of sugar beet, one of the main farm products from Hokkaido.
An advantage of this molasses is that it has a richness of taste so you can be satisfied with only a small amount, reducing your calories to half that of normal sugar, making it healthier. Molasses also has the function of warming the body and it is additive-free and contains no preservatives so it is good for health and effective for recovering from fatigue.
■秋田県産 田沢湖放牧豚生ハム
L'apiで使用している「田沢湖放牧豚」とは、飼育の段階から抗生物質やホルモンp剤、保存料を使用していない安全なものを使用しています。
田沢湖自然ファームでは､雄大なブナ森牧場で豚を放牧し規格外野菜などを与えて育てています。
大自然の中で自由に運動し、無投薬でストレスなく育った豚は、肉も程良く締まり、脂身も甘く､体温で溶ける脂となるため､しつこくなく､さっぱりとした豚肉です。
塩以外の添加物は一切使用せず、ミネラル豊富な海水塩を漬け込んで、自然環境下のもと最低1年以上の熟成を経て出荷されます。
こうして仕上がった生ハムは、口の中で薫りが広がり、まろやかなコクとしっかりとした味わいが特徴です。
■Uncured Ham made from Tazawa Lake Pastured Pork from Akita Prefecture
The Tazawa Lake Pastured Pork that L'api uses is safe as antibiotics, hormonal agents and preservatives are not used during production.
At Tazawa Lake Natural Farm, pigs are grazed on a magnificent beech forest pasture, and raised on imperfect vegetables etc. These pigs, raised without drugs and exercised freely in nature with minimal stress, produce pork that is light and refreshing as the meat has just the right firmness and the fat is sweet and starts to melt at body temperature.
It is shipped out after maturing for a minimum of one year, by being soaked in mineral-rich seawater in a natural environment, and except for salt, no other additives are you used.
And so the uncured ham, made in this way, has a mellow richness and robust flavor that spreads throughout your mouth fragrantly.
